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[La recette de Claude] Lotte sauce aigre-douce

[La recette de Claude] Lotte sauce aigre-douce

01 avril 2015 | PAR La Rédaction

Du poisson forcément !

Gabriel Sanz (Glitch) Bon Appétit
Gabriel Sanz (Glitch)
Bon Appétit

– 800 gr de queue de lotte
– 1 cuillère à soupe de petits pois cuits en conserve
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 cm de gingembre frais
– 1/4 de botte de coriandre
– le jus d’un citron vert
– 15 cl de sauce tomate
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
– 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
– Sel et poivre du moulin

Lavez et essuyez la lotte. Coupez-la en tronçons de 4 à 5 cm d’épaisseur environ.
Epluchez et émincez l’ail et l’oignon. Pelez et râpez le gingembre. Ciselez grossièrement la coriandre.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu vif.. Ajoutez le gingembre, la sauce tomate, la sauce soja, le jus de citron puis les morceaux de lotte. Salez, poivrez et versez un demi-verre d’eau. Couvrez puis faites cuire 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Incorporez les petits pois et la Maïzena diluée dans un peu d’eau puis continuez la cuisson 3 minutes environ à feu doux, toujours en remuant.
Parsemez de feuilles de coriandre ciselée et servez.

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La Rédaction

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