[La recette de Claude] Filets de poulet au guacamole

09 December 2014 | PAR La Rédaction

Voyage !

– 4 filets de poulet
– 4 pincées de cumin
– 4 pincées de paprika
– 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre noir
– 2 avocats bien mûrs
– le jus d’un demi citron
– 2 pincées de poivre de Cayenne
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 piment rouge frais

Assaisonnez de sel et de poivre les filets de poulet, saupoudrez-les de cumin et de paprika. Huilez-les très légèrement avec un soupçon d’huile d’olive.
Pour la guacamole : épépinez le piment, ouvrez les avocats, dénoyautez-les, prélevez leur pulpe et mettez-la dans le bol du mixeur avec tous les ingrédients. Réduisez en fine purée, goûtez puis salez et poivrez si besoin. Versez cette purée dans un bol et mettez-le au frais Posez les filets de poulet sur la grille du four, côté peau dessous pour 20 à 25 minutes de cuisson en les retournant de temps à autre.
Servez les filets de poulet bien chauds, entiers ou émincés, avec le guacamole en guise de sauce d’accompagnement.