[La recette de Claude] Crêpes légères aux deux sauces

19 February 2015 | PAR La Rédaction

Il vous faut :

Gabriel Sanz (Glitch) Bon Appétit — Gabriel Sanz (Glitch)
Bon Appétit

– 150 gr de farine
– 25 gr de sucre
– 2 petits oeufs
– 25 gr de beurre fondu
– 175 gr d’eau
– 175 gr de lait
– 1 pincée de sel
– quelques gouttes de vanille liquide
– sucre glace
– 1,5 dl de crème anglaise
– 1,5 dl de coulis de framboises

Dans un saladier, versez la farine, ajoutez le sucre, le sel, les jaunes d’oeufs et le beurre fondu (refroidi).
Mélangez pour obtenir une pâte épaisse et ajoutez peu à peu le liquide : l’eau et le lait. Vous obtenez une pâte à crêpes normale que vous parfumerez à la vanille.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes environ. Montez les blancs en neige, sucrez-les légèrement à la fin (1 cuillère à café) et incorporez-les délicatement à la pâte à crêpes.
Dans une poêle à crêpes beurrée bien chaude, versez une petite louche de pâte. Faîtes cuire le premier côté, puis retournez la crêpe avec une palette. Faîtes cuire l’autre côté.
Réservez les crêpes, au fur et à mesure, sur une assiette posée sur un bain-marie.
Sur une assiette, versez le coulis de framboises et la crême anglaise. Posez au milieu 2 crêpes et saupoudrez-les de sucre glace. Servez aussitôt.
( coulis et crême anglaise se trouvent déja confectionnés en magasins)