[La recette de Claude] Crème de brocolis

Ne soyez pas rebutés par ce légume : lisez plutôt : 89,2 mg de vitamine C pour 100 grammes, allez, allez, on a dit 5 fruits et légumes par jour !

– 500 gr de brocolis
– 100 gr de légumes à soupe (carotte, poireau, céleri)
– 3 échalotes émincées
– 20 gr de beurre
– 3 cuillères à soupe de fines herbes
– 1/4 de bouillon
– 1/4 de crème fraîche liquide
– Sel et poivre

Lavez les brocolis et détachez-les en bouquets. Épluchez les tiges des brocolis et coupez-les en dés.
Lavez les légumes, coupez-les en petits dés.
Dans un faitout, faites revenir dans le beurre les dés de légumes et les échalotes émincées. Ajoutez les brocolis et les fines herbes. Couvrez avec le bouillon et portez à ébullition. Lorsqu’ils sont cuits passez les légumes au mixeur et incorporez la crème. Faites mijoter encore 5 minutes sur feu doux. Salez et poivrez.
Servez bien chaud
Visuel : Broccoli plantCC BY-SA 3.0