La recette de Claude : chaussons aux pêches

Ce midi la recette est dans ses petits chaussons

– 125 gr de farine
– 100 gr de beurre ramolli
– 125 gr de fromage blanc égoutté (faisselle)
– le zeste râpé d’une orange
– 500 gr de pêches mûres à point
– 1 jaune d’oeuf
– 4 cuillères à café de sucre
– cannelle

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre (assez mou mais non fondu) et le fromage blanc.Mélangez en ajoutant le zeste de l’orange. Lorsque la pâte est homogène façonnez-la en boule et laissez-la reposer 1h30 à 2 h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180° (Th6).
Pelez les pêches, dénoyautez-les et citronnez-les légèrement pour éviter qu’elles ne noircissent. Coupez-les en lamelles.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-la en carrés de 12cm de côté. Poudrez de sucre et de cannelle avec une passoire.. Au milieu de ces carrés, placez des lamelles de pêches. Refermez la pâte comme une enveloppe. Soudez les bords avec un peu d’eau. Dorez la surface des chaussons au jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.
Déposez les chaussons sur une tôle beurrée et farinée et glissez la au four. Faites cuire pendant 35 minutes. Laissez refroidir les chaussons sur une grille avant de les déguster.