[La recette de Claude] Bavarois à la Vanille

Au premier temps de la valse
Toute seule tu souris déjà
Au premier temps de la valse
Je suis seul, mais je t’aperçois
Et Paris qui bat la mesure
Paris qui mesure notre émoi
Et Paris qui bat la mesure
Me murmure murmure tout bas

– 1/2 litre de lait
– 1 gousse de vanille
– 7 feuilles de gélatine
– 6 jaunes d’oeufs
– 175 gr de sucre semoule
– 1/2 litre de crème fouettée

Faites bouillir le lait, fendez la gousse de vanille en deux et faites-la infuser 3 minutes dans le lait.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau tiède.
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez progressivement le lait vanillé et faites épaissir sur feu doux jusqu’à ce qu’il forme un ruban.
Ajoutez la gélatine bien essorée entre vos mains et laissez refroidir le tout. Lorsque la préparation est froide, incorporez la crème fouettée.
Versez dans un moule et placez 2 heures au frais