[La recette de Claude] Salade à la fortune du pot

Il vous faut:

– 3 endives
– 2 tomates
– 2 échalotes émincées
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
– 1 cuillère à soupe de moutarde au champagne
– 5 cuillères à soupe d’huile de noix
– 2 cuillères à soupe de noix concassées
– 400 gr de rosbif cuit
– quelques feuilles de cresson
– Sel, poivre du moulin

Nettoyez les endives, enlevez la partie amère, coupez-les en 2, effeuillez-les, lavez-les et essuyez-les soigneusement.
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers pour les épépiner, puis en fines lanières.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel et le poivre avec le vinaigre, la moutarde, l’huile et les noix.
Mélangez les échalotes émincées à la salade et arrosez-les de la sauce, tournez et disposez la salade sur un grand plat.
Coupez la viande en très fines tranches, roulez-les en forme de fleurs et posez-les sur la salade.
Garnissez de tomates et parsemez de cresson.