La recette de Claude : nouilles en paniers de laitue

Ce midi, Claude met toutes les nouilles dans le même panier.

– 100 gr de vermicelle transparent sec
– 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète croquant
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à soupe de sauce d’huitre
– huile d’arachide (facultatif)
– sauce soja (selon son goût)
– 4 radis rouges râpés
– 2 carottes pelées et grossièrement hachées
– 1 courgette
– 115 gr d’épis de maïs en boîte égouttés
– 12 grandes feuilles de laitue Iceberg par exemple, rincées et séchées

Pour la sauce :
– 10 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 4 cuillères à soupe de miel liquide
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à café de sauce au piment
– 1 morceau de gingembre frais de 2,5cm pelé et râpé

Mettre les nouilles dans une terrine, couvrir d’eau chaude et laissez tremper 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (ou suivre les instructions figurant sur le paquet). Egouttez, rincez et coupez en morceaux de 7,5cm
Battre le beurre de cacahuète avec le vinaigre de riz et la sauce d’huitre en ajoutant un peu d’huile pour allèger la texture si nécéssaire.
Ajoutez les nouilles, mélangez et incorporez de la sauce soja. Couvrir, réservez au réfrigérateur et sortir 15 minutes avant de servir.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
Incorporez les radis, les carottes, la courgette et le maïs au mélange à base de nouilles et garnir les feuilles de laitue.
Servir accompagné de sauce.