[La recette de Claude] Gâteau de riz aux épices

19 November 2014 | PAR La Rédaction

Fatigués ? Éreintés ? Une mine de canard ? Teint live, il vous faut de l’énergie ! Des féculents, du calcium et une dose de piquant !

– 200 gr de riz rond
– 4 pommes
– 1 orange
– 1 bâton de cannelle
– 1 cuillère à soupe de gingembre confit au sucre hâché
– 50 gr d’amarettis moelleux
– 2 oeufs + 2 jaunes
– 1 dl de lait
– 100gr + 100 gr de sucre
– 40 gr de beurre

Cuisez le riz , ébouillantez-le 2 minutes, égouttez-le. Remettez-le dans la casserole avec le lait, 100 gr de sucre, la cannelle et 2 longues bandes de zeste d’orange prélevées au couteau économe. Portez à ébullition, baissez le feu, cuisez à tout petits bouillons en remuant souvent jusqu’à ce que le riz ait bu tout le lait. Laissez tiédir.
Durant ce temps, préchauffez le four à 180° (Th4). Mettez 100gr de sucre et le beurre dans le moule. Chauffez en remuant de temps à autre jusqu’à obtenir un caramel doré.
Pelez, épépinez, émincez les pommes en fins quartiers. Disposez-les sur le caramel en les superposant un peu. Enfournez : ajoutez dans le riz gingembre, oeufs, jaunes et amarettis émiettés entre vos doigts. Etalez-le sur les pommes. Enfournez environ 40 minutes : le gâteau doit être pris au centre. Retournez pour démouler.