[La recette de Claude] Fricassée de Poulet aux olives et câpres

Il vous faut :

– 4 cuisses de poulet
– 16 olives vertes
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 1 dl de vin blanc sec
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Persil coupé
– Sel et poivre

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet pendant 10 minutes en les retournant souvent, salez et poivrez. Arrosez le poulet de vin blanc, couvrez la cocotte et prolongez la cuisson durant 20 minutes. Faites blanchir les olives pendant 5 minutes à l’eau bouillante, égouttez-les.
Rincez les câpres – Mettez-les dans la cocotte, réchauffez 3 minutes.
Versez dans le plat de service, parsemez de persil et servez aussitôt.