[La recette de Claude] Crème brulée au Jasmin

Il vous faut :

– 50 cl de crème liquide –
– 2 cuillères à café de thé au jasmin
– 4 oeufs
– 125 gr de sucre
– 1 cuillère à soupe de sucre roux

Préchauffez le four à 150°C (Th 5)
Dans une petite casserole faites bouillir 20cl de crème.
Hors du feu ajoutez le thé. Couvrez. Laissez infuser et refroidir.
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Toujours en fouettant, incorporez la crème au thé et le reste de crème liquide. Filtrez la préparation.
Répartissez-la dans des petits pots allant au four. Mettez-les dans un plat. Versez de l’eau chaude. Enfournez et laissez cuire au bain-marie 45 minutes.
Retirez les pots du bain-marie. Saupoudrez la surface des crèmes de sucre roux et faites caraméliser 5 minutes sous le gril.