[La recette de Claude] Oeufs Florentine

02 February 2015 | PAR Amelie Blaustein Niddam

Il vous faut :

Gabriel Sanz (Glitch) Bon Appétit — Gabriel Sanz (Glitch)
Bon Appétit

– 1 kg d’épinards hâchés (surgelés)
– 4 oeufs
– 15 cl de crème
– 30 gr de beurre
– Sel et poivre

Faites pocher les oeufs durant 7 minutes à l’eau bouillante – rafraîchissez-les puis écalez-les.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les épinards, mélangez et couvrez. Laissez cuire 8 minutes à feu doux. Salez et poivrez, ajoutez la crème et prolongez la cuisson 3 minutes.
Versez les épinards sur le plat de service, déposez dessus les oeufs et servez immédiatement.

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Amelie Blaustein Niddam

C'est après avoir étudié le management interculturel à Sciences-Po Aix-en-Provence, et obtenu le titre de Docteur en Histoire, qu'Amélie s'est engagée au service du spectacle vivant contemporain d'abord comme chargée de diffusion puis aujourd'hui comme journaliste ( carte de presse 116715) et rédactrice en chef adjointe auprès de Toute La Culture. Son terrain de jeu est centré sur le théâtre, la danse et la performance. [email protected]