[La recette de Claude] Velouté de courgettes au citron

Il vous faut :

– 1 kg de petites courgettes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 200 gr de ricotta ou de fromage blanc
– le jus d’un demi-citron
– Sel et mer et poivre du moulin

Râpez les courgettes, si possible avec le robot.
Dans une casserole faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les courgettes. Faies-les fondre 5 minutes et ajoutez un fond d’eau pour arriver un peu en-dessous de leur niveau. Amenez à ébullition et attendez que les courgettes soient juste cuites – environ 2 minutes –
Mixez la soupe en ajoutant la ricotta ou le fromage blanc (sans le chauffer), le jus de citron, le sel et le poivre.