[La recette de Claude] Filets de Merlan vert pré

19 December 2014 | PAR La Rédaction

Mais qu’est ce que c’est que ce drôle de martien ?

– 1 Kg d’épinards (frais ou surgelés)
– 4 filets de merlan
– 40 gr de beurre
– 100 gr de crème fraîche épaisse
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 oeuf
– Chapelure
– sel et poivre du moulin

Si vous utilisez des épinards surgelés, mettez-les encore gelés dans l’eau en ébullition. Egouttez-les et tenez-les au chaud.
Mettez la farine dans une assiette, l’oeuf battu avec du sel et du poivre dans une autre et la chapelure dans une troisième assiette.
Passez les filets de merlan successivement dans la farine, l’oeuf battu et la chapelure.
Faites bien chauffer le beurre dans une poêle. Mettez-y les filets de merlan à dorer pendant 5 minutes de chaque côté. Puis, disposez-les sur un plat de service préchauffé, garni d’épinards bien égouttés et liés avec la crème fraîche..