La recette de Claude : crumble de poulet au parmesan

Oulala, cela s’annonce trop bon !!!! Un crumble de poulet au parmesan

– 400 gr de filet de poulet fermier
– 1 belle aubergine
– 2 courgettes
– 3 tomates épépinées
– 2 oignons émincés
– 1 gousse d’ail
– 2 feuilles de sauge
– 1 branche de basilic
– 100 gr de beurre
– 75 gr de parmesan
– 25 gr de chapelure
– huille d’olive
– sel – poivre

Lavez et coupez les légumes en petits dés. Faites revenir les oignons. Ajoutez l’aubergine puis les courgettes, les tomates, l’ail et les herbes. Salez – Poivrez. Laissez cuire jusqu’à obtenir une compote de légumes un peu sèche.
Pendant ce temps, faites sauter le filet de poulet coupé en lanières dans une poêle graissée d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez le poulet aux légumes.
Préparez la pâte à crumble : travailler ensemble le beurre, le parmesan et la chapelure de façon à former une sorte de sable grossier.
Dressez un lit de légumes au fond d’un plat allant au four. Saupoudrez de pâte à crumble et mettre au four
environ 30 minutes jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.