[La recette de Claude] Tartare de carottes au cumin

Une bonne dose de bonne mine, ça ne fera pas de mal !

– 600 gr de carottes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 20 cl de jus d’orange
– 1 cuillère à soupe de cumin
– Bouillon de légumes (cube)
– Feuilles de menthe
– Poivre

Coupez les carottes en dés. Les faire cuire dans le bouillon dilué et 10 cl de jus d’orange pendant 15 minutes. Egouttez. Versez dans des moules individuels. Laissez prendre au frais au moins 2 heures. Démoulez juste avant de servir et décorez de cumin.
Servez avec une vinaigrette préparée avec l’huile et le jus d’orange restant. Poivrez, puis décorez avec des feuilles de menthe.