[La recette de Claude] Cabillaud et Champignons

Il vous faut :

– 1 tronçon de cabillaud de 2 kgs
– 1,2 kg de champignons (selon le marché)
– 6 gousses d’ail
– 1/2 botte de persil plat
– 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin
– 10 cl d’huile d’olive
– Sel et poivre

Lavez le cabillaud et épongez-le bien (le poissonnier l’aura vidé et nettoyé).
Epluchez l’ail et hachez-le ainsi que le persil.
Dans le bol du mixer, mettez l’ail, le persil, le parmesan, les pignons et l’huile d’olive. Faites tourner jusqu’à obtention d’un mélange fin..
Préchauffez le four à 210°C (Th7)
Coupez les plus gros champignons que vous laverez si nécessaire. Placez-les ensuite dans un saladier, puis ajoutez les ingrédients mixés. Salez, poivrez et mélangez.
Déposez cette préparation dans un plat, posez le poisson dessus et enfournez pour 40 minutes.
Servez tel quel dans le plat de cuisson.
Pour une plus belle présentation, pensez à ôter la peau du cabillaud : c’est très facile, elle se détache toute seule.