[La recette de Claude] Boeuf bourgignon “express”

12 February 2015 | PAR La Rédaction

Il vous faut :

Gabriel Sanz (Glitch) Bon Appétit — Gabriel Sanz (Glitch)
Bon Appétit

– 1 Kg de boeuf pour “bourguignon ” (^gîte par exemple) en gros morceaux
– 1 bouteille de vin de Bourgogne
– 3 carottes
– 1 branche de céleri
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de farine
– 2 brindilles de thym
– Sel de mer et poivre du moulin

Mettez le boeuf à macérer une nuit dans le vin (facultatif si on est pressé)
Egouttez la viande en réservant le vin.
Epluchez les carottes et lavez le céleri. Coupez-les en morceaux de 1 cm. Epluchez l’oignon et coupez-le en 6 quartiers.
Dans une cocotte faites chauffer l’huile à feu assez vif. Ajoutez les morceaux de viande sans les remuer. Au bout de 5 minutes retournez-les. Attendez encore 5 minutes et ajoutez les légumes, le thym, le sel et le poivre. Remuez 1 minute puis ajoutez la farine et remuez encore. Versez-y le vin et amenez à ébullition.
Mettez le couvercle et faites cuire le tout dans le four pendant 3 heures à 160°C (Th5)

Visuel : Gabriel Sanz (Glitch)
Bon Appétit