La recette de claude : barquettes de poivrons au yaourt
On continue de profiter de cet été dans l’hiver avec une recette que l’on s’octroie plutôt en juillet : barquettes de poivrons au yaourt
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 1 poivron jaune
– 1 petit concombre
– 3 yaourts nature
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 citron
– 3 brins de menthe
– 1/2 cuillère à café de paprika
– sel – poivre
Rincez le concombre – supprimez les extrémités puis détaillez en petits dés.
Rincez les 3 brins de menthe – Effeuillez-les.
Ciselez la moitié des feuilles et réservez le reste pour le décor.
Versez les yaourts dans un saladier – Ajoutez les dés de concombre, la menthe ciselée, l’huile d’olive et le jus de citron – Salez – Poivrez – Bien mélanger.
Rincez les poivrons – Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Otez le pédoncule, les pépins et les membranes blanches.
Garnissez les demi-poivrons de la préparation au yaourt. Saupoudrez de paprika et décorez des feuilles de menthe réservées.
Servez frais.
