TLC à Megève : la Ferme de Joseph et ses irrésistibles yaourts
A dix minutes à pied du centre de Megève, Joseph a bâti une grande ferme, pleine de charme et équipée de manière très moderne. A l’étage, on peut se restaurer dans une belle salle design et lumineuse.
Joseph possède trois fermes à Megève, dont cette « Ferme de Joseph », vaste, bien située et merveilleusement équipée. Le lieu est idéal pour la fabrication des fameux yaourts mégevans. Une quarantaine de vaches vivent dans la ferme et produisent le lait, dont la plus grande partie est consacrée aux yaourts. Ces vaches, nous les voyons à travers une baie vitrée, sagement installées dans leur étable (ici, on dit plutôt « écurie », même pour les vaches), confortable et claire. A l’étage, la salle à manger donne également sur le beau grenier à foin. Une transparence en accord parfait avec la traçabilité des produits pratiquée ici. En effet, c’est le lieu rêvé pour les locavores : tout est « maison », de la charcuterie jusqu’aux liqueurs, aux vins de Savoie, aux fromages de la région et aux appétissants bocaux de potée. Quant aux yaourts, aux glaces et autres magnifiques vacherins, ils sont élaborés directement à la ferme.
J’avoue faire partie des personnes qui n’aiment pas les yaourts, les trouvant généralement écœurants et douceâtres. Pourtant, j’ai adoré ce yaourt-ci, sans conservateur. Un goût frais, subtil, ni trop acide, ni trop sucré, ces fabuleux yaourts sont absolument parfaits.
Depuis peu, Joseph a été rejoint par un jeune chef très doué, et tous deux (avec une apprentie et une jeune serveuse), proposent aux clients des plats rustiques et simples, avec d’excellents produits frais. On peut ainsi déguster des soupes, des planches de charcuterie, des fondues, de la potée ou des diots (petites saucisses savoyardes), en n’oubliant pas, bien sûr, de terminer avec une glace artisanale (ou un yaourt !).
La Ferme de Joseph, 259 route du Coin, 74120 Megève. Tél : +33.04.50.34.36.87, site officiel.
Photo 1: un veau de trois jours
Photo 2 : le yaourt de Joseph
Photo 3: ouverture du yaourt
Photo 4: les équipements
Photo 5: la salle de restaurant
