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[La recette de Claude] Velouté de Potiron

[La recette de Claude] Velouté de Potiron

09 janvier 2015 | PAR La Rédaction

Un peu de chaleur.


– 1 potiron de 1,200 kg environ
– 1 gros oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
– 70 cl d’eau ou de bouillon de volaille
– 5 cl de crème fraîche
– Sel et poivre du moulin

Coupez le potiron en gros dés et l’oignon en petits dés. Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre. Ajoutez l’oignon et faites-le fondre quelques minutes, puis ajoutez le potiron, salez, remuez et couvrez. Laissez-le  » suer  » 10 minutes environ en le remuant 1 à 2 fois. Ajoutez l’eau ou le bouillon, remuez, puis laissez cuire 20 minutes environ, sans le couvercle. Mixez, poivrez, salez et ajoutez la crème fraîche .

(Vous pouvez varier pour un velouté potiron/fenouil et remplacer 200 gr de potiron par du fenouil en dés. Garnissez de copeaux de parmesan.

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La Rédaction

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