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[La recette de Claude] Velouté de fonds d’artichauts à la crème et aux copeaux de fromage de chèvre sec

[La recette de Claude] Velouté de fonds d’artichauts à la crème et aux copeaux de fromage de chèvre sec

10 novembre 2014 | PAR La Rédaction

On se réchauffe mais avec gourmandise

– 12 fonds d’artichauts (frais, en conserve ou surgelés)
– 65 cl de bouillon de volaille
– 25 cl de crème liquide
– 1 crottin de chèvre sec
– sel – poivre

Coupez les artichauts en morceaux.
Utilisez un couteau économe pour  » éplucher  » le crottin, afin de réaliser des copeaux.
Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition. Faites-y cuire les fonds d’ artichauts pendant 20 minutes et passez-les au mixeur plongeant. Versez la crème, rectifiez l’assaisonnement et dégustez avec les copeaux de chèvre sec.

Visuel : Wikimedia Commons, the free media repository

Huis Clos au Théâtre de Poche Montparnasse
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La Rédaction

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