[La recette de Claude] Truffes au chocolat et au thé earl grey

C’est bientôt noël

– 200 gr de chocolat noir
– 10 cl de crème liquide
– 30 gr de beurre mou
– 1 sachet de thé earl grey
– 1 assiette de cacao amer

Faites chauffer la crème à feu moyen dans une petite casserole. Retirez-la juste avant ébullition. Faites-y infuser le sachet de thé pendant 5 minutes, puis retirez le sachet.
Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en cubes. Déposez-les dans un saladier résistant à la chaleur et faites fondre au bain-marie en posant le saladier sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du saladier ne touche l’eau. Lorsque les 3/4 du chocolat sont fondus, retirez le saladier de la casserole puis versez-y la crème. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Placez la préparation pendant 2 heures au réfrigérateur afin qu’elle durcisse.
Sortez le mélange du réfrigérateur puis façonnez des boules à l’aide d’une petite cuillère. Roulez les truffes dans le cacao en poudre puis déposez-les dans une boite hermétique. Remettez au réfrigérateur. Dégustez bien froid.