La recette de Claude : Truffes à la crème fraîche

Ce soir, c’est Noël, Claude vous apprend à surprendre vos convives avec des truffes à la crème fraîche !

Il vous faut :

– 400 gr de chocolat noir de bonne qualité
– 200 gr de crème fraîche épaisse
– 150 gr de sucre glace
– Du rhum ou du Grand-Marnier

Cassez le chocolat en petits morceaux, placez-le dans un grand saladier.
Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole, versez-la sur le chocolat, remuez avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une crème bien lisse et parfaitement homogène.
Ajoutez l’alcool, mélangez bien et laissez refroidir cette pâte recouverte d’un linge propre.
Poudrez un grand plan de travail avec un peu de sucre glace.
Prélevez des petites quantités de pâte de la taille d’une noix, placez-les sur le sucre, roulez-les sur elles-mêmes avec la paume de vos mains et formez des petites boules.
Placez-les sur un grand plat creux, poudrez encore un peu de sucre et faites-les durcir dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
Au moment de servir, enrobez-les à nouveau de sucre glace et dégustez-les bien fraîches dans les deux jours qui suivent leur préparation. Pour cela, placez-les dans une boîte fermant hermétiquement.

N.B. : Vous pouvez éventuellement les parsemer de cacao en poudre.

Bon appétit !

Visuel : © Chocolat des princes