[La recette de Claude] Salade des Bermudes

Il vous faut :

– 500 gr de pomme de terre à chair ferme
– 100 gr de saumon fumé
– 2 avocats
– 2 oranges
– 150 gr de queues de crevettes roses cuites
– 1 cuillère à soupe de jus d’orange
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
– Sel et poivre

Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Mettez sur le feu et comptez 15 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Egouttez, laissez refroidir puis pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Emincez le saumon fumé. Pelez les avocats et coupez-les en cubes. Pelez les oranges et coupez chaque quartier en 2. Versez le tout dans un saladier avec les crevettes.
Faites une vinaigrette en mélangeant le jus d’orange, le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez et ajoutez la ciboulette.
Versez sur la salade et servez bien frais