[La recette de Claude] Salade de lentilles au jambon et au chêvre

Du fer dans votre assiette, l’idéal pour commencer la semaine

– 150 gr de lentilles vertes
– 200 gr de fines tranches de jambon cru
– 120 gr de chèvre mi-sec
– 150 gr de salade romaine
– 300 gr de petites courgettes – (2 à 3 cm de diamètre)
– 4 cuillères à soupe d’huile de noix
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de persil
– 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
– Sel Muscade

Faites cuire les lentilles le temps indiqué sur le paquet et laissez-les refroidir. Coupez le jambon cru en lanières. Râpez les courgettes. Coupez le fromage de chèvre en fines tranches. Préparez la salade verte.
Faites la sauce salade avec l’hule de noix, le vinaigre balsamique, le persil haché, la ciboulette ciselée, du sel et de la muscade. Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites, les morceaux de fromage, les lanières de jambon , les courgettes râpées et la moitié de la sauce salade.
Disposez sur 4 assiettes la salade verte assaisonnée avec le reste de sauce, répartissez dessus le mélange lentilles-jambon-fromage.