[La recette de Claude] : Porc au caramel de coco

Ce midi, un peu d’exotisme ne fera pas de mal ! Porc au caramel de coco !

– 750 gr sauté de porc
– 250 gr de petits-pois extra-fins ( congelés)
– 450 gr riz basmati (cuit)
– 1 cuillère à soupe de gingembre coupé
– 1 cuillère à soupe d’ail coupé
– 2 cuillères à soupe de coriandre coupée
– 40cl de lait de coco
– 5 cl de sauce soja
– 70 gr de sucre en poudre (ou 10cl de caramel liquide)
– 1/2 citron
– Piment de Cayenne en poudre

Dans une cocotte mélangez le lait de coco, la sauce soja, le gingembre et l’ail. Ajouter un peu de piment et le sauté de porc.
Laissez cuire sur feu très doux pendant 2 heures à couvert, sans jamais faire bouillir et en remuant de temps en temps.
Faire un caramel avec le sucre (ou utiliser caramel liquide)
Faire cuire les petits-pois 10 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez.
Faire réchauffer le riz à la poêle 5 minutes – ajoutez les petits-pois – laissez chauffer 2 minutes – Réserver.
30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, incorporer le jus du 1/2 citron et le caramel.
Réservez la viande au chaud et laissez réduire la sauce. Retirez la graisse à la surface de la sauce avant de napper la viande. Saupoudrez de coriandre
Servir avec le riz aux petits-pois