[La recette de Claude] Poivrons marinés sur chèvre frais

On vous passe sur le gril ce midi.

– 300 gr de poivrons rouges
– 300 gr de poivrons verts
– 1/4 d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 1 cuillère à café de graine de coriandre
– 1 cuillère à café de poivre mignonnette
– 2 fromages de chèvre frais
– Sel fin
– 4 tranches de pain de campagne grillée

Allumez le gril du four. Lavez et séchez les poivrons. Posez-les sur une plaque à four et mettez-les au four. Au bout de 10 minutes, retournez-les et lorsque la peau se couvre de boursouflures retirez-les et pelez-les. Pour cela enveloppez-les dans du papier absorbant et laissez-les tiédir – retirez la queue, les graines et les côtes blanches.
Coupez les poivrons en dés et placez-les dans une terrine – poudrez-les de sel fin.
Dans un bol, versez l’huile d’olive et ajoutez le cumin, les graines de coriandre légèrement écrasées et le poivre. Mélangez et versez sur les poivrons en remuant pour les enrober de marinade. Fermez la terrine et laissez mariner pendant deux ou trois jours au frais en retournant les poivrons de temps à autre.
Deux ou trois jours plus tard, coupez le fromage de chèvre en lamelles. Disposez celles-ci sur des tranches de pain juste grillées et nappez-les des poivrons égouttés.
Ainsi préparés, les poivrons peuvent accompagner un poisson poché ou des pommes de terre vapeur.