La recette de Claude : Navarin d’agneau printanier

Ce midi, Claude vous invite à déguster un navarin d’agneau printanier.

– 500 gr d’épaule d’agneau
– 500 gr de légumes mélangés (carottes, navets, pommes-de-terre nouvelles, petits pois et
pois gourmands –
– 2 tomates
– 1 bouquet garni
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 cube de bouillon de volailles
– 1 gousse d’ail
– Sel – Poivre

Coupez la viande en gros morceaux. Faites dorer dans l’huile à la cocotte.
Ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées, le bouquet garni, l’ail pressé, le bouillon cube émietté, sel, poivre. Couvrez d’eau et laissez cuire 1 heure à feu doux.
Ebouillantez les petits pois 5 minutes. Pelez carottes, pommes de terre et navets. Versez les petits pois égouttés dans la cocotte avec les autres légumes ( sauf les pois gourmands).
Poursuivez la cuisson 30 minutes, ajoutez les pois gourmands et cuisez encore 20 minutes.
(Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir et reposer la viande le temps que le gras remonte à la surface. Enlevez-le soigneusement avec une écumoire.)