[La recette de Claude] Gnocchis au beurre de sauge

Des pâtes, des pâtes, oui mais…

– 500 gr de pommes de terre (bintje)
– 250 gr de farine
– 40 gr de beurre
– 4 feuilles de sauge
– parmesan râpé
– sel

Epluchez et lavez les pommes de terre – faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant 25 minutes. Egouttez-les puis passez-les au moulin à légumes au-dessus d’une grande casserole, puis incorporez le sel et la farine, au besoin, versez un peu d’eau de cuisson. Lorsque la pâte forme une purée homogène et un peu épaisse, détaillez-la en morceaux de la taille d’un bouchon.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites-y pocher les gnocchis. Lorsqu’ils remontent à la surface, prélevez-les avec une écumoire et placez-les dans un grand plat creux préchauffé.
Préchauffez le four Th7
Faites fondre le beurre dans une casserole avec la sauge ciselée – mélangez bien et versez ce beurre de sauge sur les gnocchis – couvrez-les de parmesan et faites gratiner au four durant 10 minutes.

( ces gnocchis sont également très bons avec du pesto ou de la sauce tomate)