La recette de Claude : Filet d’Agneau sauté aux courgettes et cumin

Ce midi, la recette de Claude vous impose de prendre votre temps, histoire de commencer en douceur et en chaleur cette semaine.

– 500 gr filet d’agneau maigre (gigot)
– 4 courgettes
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 brin de romarin
– 1 cuillère à café de cumin
– Sel – Poivre

Coupez la viande en cubes de 1cm, les courgettes en 8 dans le sens de la longueur et les gousses d’ail épluchées en petits dés –
Faire revenir les courgettes dans l’huile chaude durant 5 minutes
Salez et réservez dans une assiette
Faites sauter l’ail puis ajoutez les morceaux d’agneau avec le romarin. Remettez les courgettes, ajoutez le cumin, bien remuer et laissez cuire durant 1 minute –
Servez en prenant soin de retirer le brin de romarin.
On peut remplacer le cumin par un zest de citron accompagné d’une cuillère à café de pastis ou par une cuillère à soupe de coriandre.