[La recette de Claude] Feuilleté au roquefort

Il vous faut :

– 200 gr de roquefort
– 1 cuillère à café de crème fraîche
– 1 oeuf entier + 1 jaune
– Poivre
– 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
– 500 gr de pâte feuilletée fraîche ou congelée

Préchauffez le four à 240°C
Dans un saladier, émiettez le roquefort à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, 1 oeuf entier, du poivre et la ciboulette (ne salez pas car le fromage est déjà très salé). Mélangez à la fourchette pour obtenir une pâte homogène.
Divisez la pâte en 2 parties égales ; sur un plan de travail fariné, étalez les pâtes l’une après l’autre au rouleau à patisserie de façon à obtenir 2 rectangles de 20cm sur 25 de côté.
Posez le 1er rectangle sur une plaque à four mouillée. Étendez la farce sur la pâte en laissant une bande de 2,5cm de pâte tout autour.
Dans un bol, délayez le jaune d’oeuf dans 2 cuillères à soupe d’eau et avec un pinceau, badigeonnez le pourtour de la pâte resté libre au jaune d’oeuf.
Posez l’autre rectangle de pâte sur le premier et appuyez tout autour avec le bout des doigts pour souder les 2 pâtes et enfermer la farce. Egalisez le pourtour du feuilleté avec un couteau.
Sur le dessus du feuilleté dessinez des losanges avec la pointe d’un couteau. Dorez toute la surface au jaune d’oeuf avec un pinceau en veillant à ne pas faire couler de jaune d’oeuf sur les bords de la pâte feuilletée car il collerait les ” feuilles ” et la pâte ne lèverait pas.
Glissez le feuilleté au four pendant 15 minutes. Il faut que la pâte ait bien levée et que le dessus soit bien doré. Servez chaud