[La recette de Claude] Escalivada

Avec la recette de Claude, un mot nouveau par jour. Aujourd’hui : Escalivada

– 2 aubergines
– 2 poivrons rouge
– 3 tomates
– 6 oignons frais
– 1 cuillère à café d’origan
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive + 20 cl
– Sel – poivre

Préchauffez le four à 180° (Th6)
Rincez et séchez soigneusement les aubergines, les tomates et les poivrons.
Coupez les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur.
Supprimez le pédoncule et les graines des poivrons. Détaillez la chair en lanières.
Coupez les tomates en 2 – Pelez et émincez les oignons.
Badigeonnez d’huile la lèche-frite. Disposez les lamelles d’aubergines. Recouvrez des lanières de poivrons, des oignons et des tomates. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive en filet. Salez et poivrez. Parsemez d’origan. Enfournez et laissez cuire 45 minutes
A la sortie du four arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
Servez tiède ou froid