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[La recette de Claude] Endives confites au porto

[La recette de Claude] Endives confites au porto

06 novembre 2014 | PAR La Rédaction

Santé !


– 1, 200 Kg d’endives
– 2 citrons verts –
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– Salez – Poivre noir
– 25 cl de vieux porto rouge
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préchauffez le four à 210° (th7)
Dans une terrine d’au moins 2 litres, couchez les endives coupées en deux dans le sens de la longueur ; semez entre les couches le zeste d’un 1/2 citron vert râpé très fin. Poudrez avec le sucre roux, salez et poivrez au poivre noir. Arrosez avec le vieux porto rouge, le jus de 2 citrons verts et l’huile d’olive, fermez.
Enfournez 30 minutes. Baissez à 160° (th 3), cuisez 30 minutes. Otez le couvercle et laissez confire 30 minutes.
Dégustez chaud ou tiède.

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La Rédaction

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