La recette de Claude : beignets de banane
Un dessert tout sucré, bien enrobé, voici les beignets de banane
– 70 gr de farine
– 2 cuillères à soupe de farine de riz
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 oeuf – blanc et jaune séparés
– 150 ml de lait de coco
– 4 grosses bananes
– huile de tournesol pour la friture
– 1 cuillère à café de sucre glace
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre et quartiers de citron vert pour décorer
Dans un saladier tamisez la farine, la farine de riz et le sucre – creusez un puits au centre et ajoutez le jaune d’oeuf et le lait de coco. Battez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Montez le blanc d’oeuf en neige souple et incorporez-le dans la pâte.
Dans une casserole, versez 6cl d’huile et chauffez à 180° de sorte qu’un dé de pain y brunisse en 30 secondes. Coupez les bananes en 2 et plongez les morceaux dans la pâte de sorte qu’ils soient bien enrobés. Plongez délicatement les bananes dans l’huile chaude et faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en retournant 1 fois.
Égouttez sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et de cannelle et décorez de quartiers de citron vert.
