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Les 1001 Bières qu’il faut avoir goûtées dans sa vie

Les 1001 Bières qu’il faut avoir goûtées dans sa vie

18 avril 2013 | PAR Jean-Christophe Mary

Bières ambrées, blondes, blanches, brunes ou bières de spécialité, Les 1001 Bières qu’il faut avoir goûtées dans sa vie de Hervé Marziou et Adrian Tierney-Jones s’adresse à tous les bikers bièrophiles et autres passionnés de rock metal qui veulent en savoir plus sur les différents crus qui sont dégustés chaque jour par millions de litres sur la planète.

Pour cela, une équipe de 44 experts internationaux a sélectionné les meilleures bières fortes ou douces, sucrées ou mi-amères, choisies parmi celles des grands brasseurs et mettant en valeur les microbrasseries qui ne cessent de se développer. De l’écossaise Caledonian 80 (1870) à la célèbre Guiness irlandaise (1779) , de l’Einbecker Mai-Ur-bOck (dont le premier brassage date de 1378), à la Hövels Original (1893) en passant par les célèbres Lager (1920), Budweiser (1950), Pabst Blue Ribbon (1844) et autres Mutzig, Adelshoffen ou Carlsberg, vous saurez tout sur le pays d’origine, les arômes, la teneur en alcool, les méthodes de brassage, la gamme des variétés de houblon, la déclinaison des divers modes de fermentations sans compter les bonnes adresses et lieux de dégustation. Tout y est raconté, livré avec des détails croustillants augmentés de petites notes de dégustation que ces documentalistes ont pu observer sur plus de six siècles siècle. Vous y apprendrez que le marché Alsacien est le premier de l’hexagone avec 60 litres consommés par habitant, que le premier brasseur s’installa à Strasbourg en 1259 et qu’au 19ème siècle la ville et sa banlieue comptaient plus de 250 brasseurs. Pays par pays, les auteurs reviennent sur les variétés de houblons, les conditions de fabrication mais aussi les traditions de brassage. Un guide convivial très intéressant aussi parce qu’il restitue à travers étiquettes, publicités et gravures le contexte de leur époque. A noter que ce guide indispensable pour tous les amoureux de bière est préfacé parle critique gastronomique Gilles Pudlowski.
Jean-Christophe Mary

Les 1001 Bières qu’il faut avoir goûtées dans sa vie
Hervé Marziou et Adrian Tierney-Jones
Traduit de l’anglais par Stéphanie Alglave et William Audureau
Genre : Styles & Design
Collection : Flammarion Beaux Livres
960 pages. | Paru le : 20-10-2012 |
Editions : Flammarion

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Jean-Christophe Mary

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