« Les Inratables recettes asiatiques » et « Pizza, Pasta e amore » : Deux livres de cuisine chez Larousse

16 April 2023 | PAR Julien Coquet

Larousse publie deux livres de recettes clairs et efficaces, pour partir sur les routes italiennes ou bien voyager culinairement à travers l’Asie.

En février 2021, Benoît Bossu, directeur d’un restaurant italien, Edouard Hausseduy, fondateur d’une agence de social media, et Pietro Rabboni, un chef originaire de Sicile, s’associent pour créer Gruppomimo. Concurrent du groupe Big Mamma, Gruppomimo compte aujourd’hui six restaurants en Île-de-France. Le livre, Pizza, Pasta e amore par Gruppomimo, revient sur les classiques de la cuisine italienne, mais également sur des recettes stars du restaurant (Pasta al pesto de pistacchio, Risotto al tartufo…). Bien illustré et photographié, le livre ne propose pas que des recettes simples, comme cette recette de Focaccia barese, ou de pâte à pizza. Avant de vous lancer dans une recette, vous pourrez faire connaissance de membres de Gruppomimo (le chef cuisine et le chef pizzaiolo) et vous faire conseiller sur la bonne levure à utiliser. Ensuite, à vous, la soupe minestrone, les calamars farcis, la sauce arrabbiata, la panna cotta…

Autre région du monde, autre livre, toujours chez Larousse. Une cuisine qui peut sembler complexer à réaliser, mais pas tant lorsque l’on en possède les bons ingrédients (chou chinois, lait de coco, pak choï, vinaigre de riz, nouilles de riz…). A partir du moment où vos placards sont remplis, le plus gros est fait. Le livre s’intéresse aussi bien aux entrées (soupe miso, nems au porc) qu’aux plats de viande, (wok de poulet au soja, bœuf citronné aux petits oignons), de poissons (chirasji sushi), végétariens (chou rouge au tofu, nouilles soba froides) et aux desserts (mochis, poires au gingembre). 100 recettes pour un voyage culinaire à travers l’Asie.