La recette de Claude : Salade de fin d’hiver

Dans le sud de la France,le Mistral souffle tellement qu’il fait chuter gravement les températures, assez pour se répéter “en avril, ne te découvre pas d’un fil !”, alors on attend un peu pour continuer à se gaver de fraises et on se lance dans la Salade de fin d’hiver, ou de presque printemps si vous préférez !

– 150 gr de mâche
– 2 branches de céleri
– 2 endives
– 1 petite betterave
– 100 gr de Roquefort
– 50 gr cerneaux de noix
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 1 échalotte
– 1 cuillère à soupe d’huile de noix
– 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– Sel – poivre

Epluchez et lavez la mâche. Epluchez et lavez le céleri – Emincez les branches.
Eliminez les feuilles abimées et le coeur dur des endives. Lavez les endives et coupez les feuilles en tronçons. Epluchez et lavez la betterave. Coupez la en cubes ou en bâtonnets.
Coupez le Roquefort en dés – Mettez tous les éléments dans un saladier sans oublier les cerneaux de noix.
Dans un bol, versez une cuillère à soupe de vinaigre, le sel, le poivre puis les huiles et l’échalotte finement émincée. Mélangez bien la vinaigrette et versez la dans le saladier. Bien mélanger et servir.