[La recette de Claude] La reine de Saba

Quand la copine du Roi Salomon devient un gros gâteau.

– 185 gr de chocolat à cuire
– 3 cuillères à soupe de lait
– 175 gr de beurre + un peu pour le moule
– 175 gr de sucre
– 6 oeufs
– 100 gr d’amandes en poudre
– 75 gr de farine + un peu pour le moule
Pour le glaçage :
– 100 gr de chocolat à cuire
– 3 cuillères à soupe de lait
– 50 gr de beurre
– 50 gr d’amandes effilées

Préchauffez le four à 300°C (Th9/10)
Faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de lait puis mêlez-y hors du feu le beurre fondu, le sucre et les jaunes d’oeufs un à un. Ajoutez 1 cuillère à soupe de lait et les amandes en poudre.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la pâte déjà froide, alternativement avec la farine.
Versez dans un grand moule à manqué beurré et fariné. Baissez la température du four à 180°C (Th6) au moment d’enfourner. Laissez cuire 20 à 25 minutes. Le gâteau doit rester très humide. Le mileu est encore légèrement liquide et se solidifie en refroidissant.
Démoulez le gâteau une fois refroidi et glacez-le en faisant fondre le chocolat avec le lait et le beurre.
Nappez le gâteau et parsemez-le d’amandes effilées.